I Krapfen


IMG_3164
 
Carnevale….Desde siempre lo que mas me gusta del carnaval no son los disfraces sino los dulces típicos de esta época del año.  No consigo recordar ni un solo disfraz que llevé cuando era pequeña, en cambio puedo recordar con todo detalle los pastelitos que  comía en las fiestas.
A partir de mediados de enero, las panaderías y pastelerías italianas empiezan la producción de una considerable variedad de pasteles, todos rigurosamente fritos, que anuncian la llegada del carnaval. Chiacchere, tortelli, frittelle y krapfen son solo algunos de estos. Que buenos!!! Los krapfen son mis preferidos, los mas golosos de todos. Un mordisco y una explosión de relleno, que sale por todos los lados…. Crema, mermelada, nutella……..Ya que no puedo salir a comprarlos, la única posibilidad que tengo de comerlos es haciéndolos en casa. Son un poco elaborados, pero de verdad, el esfuerzo será recompensado!
 
500 G  Harina de fuerza
1 Huevo
4 Yemas
70 G Azúcar
100 G Mantequilla
180 G Leche
6 G Levadura
7 G Sal
20 G Ron
Semilla de 1 vaina de vainilla
Piel de 1 limón rallada
Crema pastelera
Nutella
Mermelada de albaricoque
Azúcar lustre
 
Amasar la harina con los aromas, los huevos, la leche y el azúcar, dar mucha elasticidad, amasando durante unos 10 minutos. Añadir la mantequilla fundida, amasar 5 minutos mas y por ultimo añadir la sal. Seguir amasando un par de minutos mas.
Dejar reposar la masa bien tapada durante toda la noche en la nevera. Al día siguiente, sacarla de la nevera y extenderla a un grosor de un centímetro y medio aproximadamente.
 
 
IMG_3114
 
Cubrir la masa extendida y dejarla reposar otra media hora en la nevera. Con un cortador redondo de 5, 5 cm de diámetro, recortar la masa,
 
IMG_3136
 
apoyando los discos que se obtienen sobre unos trocitos de papel de horno. Cubrir con plástico y dejar fermentar media hora a temperatura ambiente.
Freír en aceite a 160 grados, primero de un lado y luego del otro.
 
IMG_3152
 
Espolvorearlos con azúcar lustre o bien cubrirlos con azúcar normal justo después de haberlos sacado del aceite.
 
IMG_3156
 
Rellenar los krapfen con crema pastelera, nutella o mermelada.
 
IMG_3153
 
Importante: ¡rellenarlos abundantemente!!
 
IMG_3163
 
 
IMG_3169
 
Solo si bien rellenos al primer bocado saldrá la gota de crema o nutella, ¡que habrá que recoger rapidamente con el dedo para disfrutar de un autentico placer!
Advertisements
  • Giovanna Peracchia

  • Las Clases de Giovanna

    En cada clase, prepararemos los platos del menú del día, que podréis degustar al momento. Os enseñaré los trucos y los pequeños detalles, que hacen que el plato resulte realmente especial. Sorprenderéis y haréis felices a vuestra familia y amigos!

    Ese día no desayunéis… cocinaremos y comeremos juntos.

    Las clases se tendrán en Calle Teodora Lamadrid 31 Barcelona, local a pie de calle
    giovannaperacchia@hotmail.com

  • Recent Posts

  • Categories

  • Pages

  • Un especial agradecimiento a

    Montse Margarit por las fotos usadas en la web y en el blog